Se elabora con leche entera y pasteurizada a la que se agrega cuajo animal. Se obtiene de esta forma una cuajada compacta, a una temperatura aproximada de 32°C, la cual se moldea, bien como era tradicional "á la cuchara" o bien utilizando moldes apropiados.

Posteriormente, el queso se prensa para eliminar agua, terminando el proceso de fabricación con el salado y escurrido pertinente.

Se consigue así un queso de pasta blanda, de color blanco, aroma fresco y un sabor suave en el que discretamente permanece el de la leche de cabra. Este queso tiene la particularidad de que no rezuma suero.

Normalmente se comercializa envasado al vacío para evitar el enmohecimiento, con lo cual se logra que permanezca en perfectas condiciones para su consumo durante treinta días.

Nuestros animales se desarrollan en plena naturaleza al aire libre y con los mejores pastos por eso conseguimos la mejor
LA LECHE DE CABRA
para la elaboración del mejor
QUESO ARTESANOS